克瓦斯

 
 

这是传统的东欧发酵饮料。制作方法类似于康普茶,但是我们使用发面面包代替了scoby(细菌)。酸面团在许多食谱中用作发酵的起始剂,因为它本身是细菌的载体。 

这种饮料有自己的想法,里面充满了有益的细菌,因此对格瓦斯的描述通常是“ zhivoi”,意思是“活着”。当发酵魔术发生时,液体中会发生各种旋转和气泡,而“活着”实际上是第一个想到的词。

 

您需要什么

  • 2杯黑麦面包
  • 1杯甘蔗/甜菜糖
  • 1杯蜂蜜
  • 6-8杯过滤水
  • 1/2杯葡萄干
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方向

  1. 烧开一壶水;允许稍微冷却。
  2. 将糖与2杯热水混合,混合直至糖完全溶解。
  3. 让其冷却并加入蜂蜜。
  4. 将面包块放入半加仑的广口瓶中,然后在面包上倒入糖水。在曲线上方,用热水填充广口瓶。用毛巾盖住。 
  5. 让其在室温下静置7天,每天打,以释放压力。
  6. 7天后,将面包拉紧。面包拉紧后加入葡萄干,然后在室温下静置两天。

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就像在任何自然发酵中一样,在厌氧环境下(在水下),自然存在于世界上每个生物表面上的乳酸菌和酵母与谷物/面包中的淀粉糖,蜂蜜或汁液接触,魔术开始了。乳酸菌发酵可将任何食物/饮料变成 健康药水.