发酵黄瓜

 正确的腌菜是未经巴氏杀菌或任何加热的未加工腌制的黄瓜。正确的发酵过程会产生大量的乳酸,从而自然地将黄瓜保存了几个月。

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盐水

3汤匙海盐或喜马拉雅盐。

1升蒸馏水

主要

10个小黄瓜腌制
5瓣大蒜
2茎莳萝
1茶匙整个芥末籽
1茶匙整个香菜种子
2月桂叶
1整个辣椒干(可选)
葡萄,橡树或辣根叶(如果可以得到的话)

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脚步

  • 将盐溶解在水中制成盐水。
  • 洗净黄瓜,切成梗。撒在一个罐子里或大碗里。 
  • 使用刀的扁平部分将蒜瓣压碎。与其他香料一起加入泡菜。
  • 倒入盐水,使所有物体都被液体覆盖,被树叶覆盖。如果没有叶子,您可以在上面放一块食物膜。
  •  将黄瓜放在阴凉处。 (地下室)

3天发酵-轻腌黄瓜
发酵6天-全盐腌黄瓜

  • 预定时间后,可将黄瓜移入冰箱或立即享用。