发酵白菜

在这个食谱中,我用甜菜代替了传统的胡萝卜。对味道的影响很明显, 白菜非常好吃,当然很甜。

 

配料

1个小白菜
2-3个中型甜菜
1汤匙海盐
100-200毫升水

1汤匙生蜂蜜

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脚步

  • 将白菜切成薄片。 
  • 甜菜根需要清洗并磨碎。
  • 将切好的白菜和甜菜在大碗中加盐混合。
  • 将混合物转移到1升广口瓶中,并用木勺将其紧密包装。用毛巾盖住罐子,并用盘子和重物盖住,例如大瓶水或什至(干净!)的石头。
  • 我把白菜放在黑暗处2-3天。之后,我卸下负载,然后用长汤匙的长孔刺穿蔬菜,以释放下面捕获的气体。
  • 然后用毛巾或纱布再次盖上罐子,继续在黑暗的地方发酵2天。果汁在发酵过程中会倒出,所以不要忘记将罐子放在某种托盘中。
  • 用盖子盖上罐子,放在冰箱中,或吃掉所有东西。