MyNostrum

查看原图

什么是可持续饮食?

促进健康:人类与环境的福祉

可持续发展 这是一个多方面的问题,在我们的饮食和食品生产行业中,至关重要。实现健康和可持续的食品未来是一项紧迫的事情,这取决于全球的合作努力。 大自然为我们提供了健康的食物和水,住房,免受灾害和大流行的危害。当它没有得到对等的可持续治疗时,天平秤不可避免地会出现提示和伤害。

食物与可持续性有什么关系?

引用最多的定义是联合国布伦特兰可持续发展委员会在1987年提出的:

 “可持续发展既能满足当前的需求,又不会损害子孙后代满足其自身需求的能力。”




为什么食品可持续性很重要? 

今天,超过30亿人营养不良,许多居民饮食质量低下。尽管如此,人口仍在迅速增长,到2050年,该星球的人口有望达到100亿。 目的是确保人们有足够的食物可食用并获得高质量,营养的食品以保持健康。这包括保护人们免受与饮食有关的疾病(如2型糖尿病和心血管疾病)的影响,保护在食品系统中工作的人们免受恶劣的工作条件和过度使用农药的影响,向他们支付生活工资,改善当地经济并确保动物健康福利,以及保护地球的健康。

考虑成功的食品未来,必须着眼于整个地球系统,而不是地方层面。 “人类世”(起源于人类活动)是用于描述当前时代的术语。人类定义的这个时间段是地球系统变化的主要影响。

农业是全球环境变化的最大原因。其中包括气候变化,森林砍伐, 沙漠化以及对沿海珊瑚礁和海洋生态系统的破坏。

食品生产:

  • 贡献约30%的全球温室气体排放量

    • 仅畜牧业就占近一半(14.5%)

  • 占全球土地约40%

  • 使用70%的淡水!

  • 濒临灭绝的最大威胁物种

  • 原因  富营养化 (养分超载)和湖泊和沿海地区的死区

  • 导致约60%的世界鱼类种群得到充分捕捞

可持续性涵盖环境,经济,社会,健康,营养以及许多其他相关和相互关联的方面。

可持续饮食是指那些对环境影响较小的饮食,可为今世后代提供食品和营养安全以及健康生活。可持续饮食具有保护性并尊重生物多样性和生态系统,在文化上可以接受,可获取,经济上公平且负担得起;营养充足,安全健康;同时优化自然资源和人力资源。 

我们如何从可持续食物系统中摄取健康饮食?

目标1:健康饮食

灵活的饮食模式,主要由蔬菜,水果,全谷类,豆类,坚果和不饱和油组成;包括少量至中度的海鲜和家禽;并且不包含或包含少量的红肉,加工肉,添加的糖,精制谷物和淀粉状蔬菜。 

摄影者 卡莉·戈麦斯(Karly Gomez) on 不飞溅

目标2:可持续粮食生产

为减少地球系统发生灾难性变化的风险而设置的一组边界。 与六个关键的地球系统过程有关: 

  • 气候变化-基于温室气体排放

  • 土地制度变化-基于耕地使用情况

  • 使用淡水

  • 生物多样性丧失-基于灭绝率

  • 氮循环

  • 磷循环


摄影者 马库斯·温克勒 on 不飞溅

我们能做些什么?

幸运的是,分析发现,通过将饮食转向向以植物为主的饮食模式转变,食物损失和浪费的显着减少以及粮食生产实践的重大改善,这是可能的。如果没有以科学目标为指导的广泛,多部门,多层次的行动,就不会发生这种“伟大的粮食变革”。 哈佛大学公共卫生学院建议采用以下五种策略来实现变革:

    1. 寻求国际和国内对健康饮食的承诺。 过渡到 行星健康饮食 will require a 减少50% 全球食用红肉和糖等食物的比例。食用水果,坚果,蔬菜和豆类 必须加倍。 

      1. 需要制定政策来改善健康食品的供应,获取和负担能力,同时抑制消费 不健康和不可持续的食物。

    2. 从生产大量食物到生产健康食物,重新调整农业优先事项。 将对粮食和农业政策的重视从少量作物的大量转移到营养丰富的作物的更大多样性。

    3. 持续加强粮食生产以增加高质量的产出。 使用技术和系统创新来以较少的投入来耕种现有土地,以便获得更高的产量,隔离碳并保护现有的生物多样性和生态系统服务。

    4. 强大 协调陆地和海洋的治理。 通过在地方和全球各级共同采取行动,制止农业用地和海洋捕捞面积的扩大,保护自然生态系统和生物多样性。

    5. 根据联合国可持续发展目标,至少使粮食损失和浪费减少一半。 减少食物损失和浪费 在食品生产和消费阶段 50% 结合使用技术解决方案,消费者运动和公共政策。



//www.greenpeace.org.au/

//www.greenpeace.org/international/

最后

实现健康和可持续的粮食系统是紧迫的事情,这取决于政府,私营和公共部门以及个人的共同努力。供需双方都起作用-粮食生产格局的转变取决于我们饮食的转变。我们必须意识到,我们的食物选择最终会影响的不仅仅是我们自己,而且以植物为主的饮食对健康和环境都是最佳的。对环境有益的对我们也有益,反之亦然。 

在原始帖子中看到这个画廊