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为什么发酵的食物适合我们的肠道

发酵食品不仅限于黄瓜和泡菜。基本上可以发酵任何东西,你可以与过程和口味产生创造性。 

发酵的食物一直处于几个世纪以来的饮食中,并且最近我们才能转向达到冰箱的舒适度的发酵。细菌可以将任何食物转化为健康酏剂,也许这一趋势解释了西方社会整体健康的急剧下降。阅读下面以查看一些好处。 

  • 支持胃肠系统。 来自良好细菌的酸抑制肠道病原体的存活。在俄罗斯,研究人员已经使用了Kefir治疗胃中的消化溃疡和人类患者的十二指肠。

  • 强抗微生物性质。 一些乳酸杆菌菌株能够在许多其他人中完全抑制如沙门氏菌,大肠杆菌,志贺卡和金黄色葡萄球菌。

  • 愈合和抗炎。 发酵培养的局部应用改善了严重烧伤受害者和湿疹患者的结果。发酵液体在保护皮肤结缔组织和升压胶原中击败所有主流产品。

  • 癌症预防。 细菌能够延迟将致癌化合物转化为致癌物质的酶的活性。

  • 帮助过敏。益生菌细菌有助于加强肠壁的阻隔功能,防止一些抗原的吸收。

  • 发酵乳制品可以被患有乳糖 - 不耐受的人消耗。 Kefir含有很少的话,如果有的话,因为细菌消化了大部分。 Kefir还含有一种酶, β-半乳糖苷酶,这有助于剩下的乳糖消化。

值得注意的是,酸洗是相似但与发酵相似。酸洗是一种保存食物的技术,而不是让细菌生长并产生保存食物的酸,直接加入醋,并且消除了发酵的益处。

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发酵黄瓜


发酵苹果


发酵甜菜卷心菜