为什么反式脂肪不好,以及更多关于饱和脂肪和不饱和脂肪的信息

在过去的十年中,反式脂肪一直是科学家和卫生专家之间的热门辩论话题,但是近年来,反式脂肪对我们来说显然是可怕的,最后在加拿大,美国和一些欧洲国家被禁止使用。 。

 
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它们是什么,为什么它们不好?

当科学家释放出一种流行趋势,即饱和脂肪(动物脂肪)会引起动脉疾病,而不饱和脂肪(植物油)对心血管健康非常重要时,反式脂肪就开始流行。然后,食品工业开始加工液态油,使其呈固态,类似于黄油。这产生了人造黄油和非动物脂肪黄油。看起来很棒……但是经过处理,脂肪酸的化学结构发生了旋转,从而使其对我们的身体极为有害。此过程称为氢化,副产物为反式脂肪。通过人体干预,健康和营养的某种物质变成了有毒分子。

许多国际研究表明,反式脂肪会积极提高我们的低密度脂蛋白(LDL,您可能听说过它是有害的胆固醇)水平,同时也提高了我们的高密度脂蛋白(HDL,好胆固醇)水平,血液中甘油三酸酯的水平升高(可能导致堵塞),并促进心血管系统和骨骼系统的炎症。因此,它们不仅威胁心脏病,还可能导致其他炎症反应,例如关节炎。



吃饱还是不饱?

我们需要 我们系统中的脂质,因为它们是细胞,神经组织的基础,可以吸收维生素。它们对于血液凝结和肌肉运动等基本功能至关重要。

最大的问题仍然存在……

“饱和脂肪或不饱和脂肪对我们有什么好处和坏处?”

饱和的

饱和脂肪来自动物。黄油,猪油,牛脂,酥油,鱼油。所有这些都在古代被用作药物。鱼油是一种非常受欢迎的保健补品,它实际上已显示出可以减少心脏病和发炎的风险。椰子油也是一个有趣的例子,因为它来自植物,但富含饱和脂肪。仍有许多人声称它是健康食品,每天补充椰子油。

没有足够的证据来充分声称饱和脂肪对我们有害。摄入过多会导致LDL升高,这可以看作是一种危害,但是如果您注意饮食并且将饱和脂肪的含量保持在所有卡路里的10%以下,则应该没事。值得一提的是,建议的每日脂肪摄入量应在20%至30%之间,因此一半的脂肪摄入量应为饱和脂肪。即使鳄梨过多,也可能会提高LDL水平。

 
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不饱和

不饱和脂肪来自植物来源:鳄梨,橄榄油,杏仁油,亚麻油,香精油等。近年来,这些营养素受到营养学家和医生的喜爱。它们似乎对我们的心脏和消化系统有益。你们知道吗,纤维会结合胆固醇并将其从体内清除。那么也许不仅仅因为不饱和脂肪如此健康,因为它通常与纤维状植物一起食用,能迅速结合胆固醇并去除胆固醇?

 
 

不饱和脂肪的缺点

因此,如果您声称自己非常健康,纯素食,无动物产品,那么您可以从家庭中去除所有动物脂肪,您仍然喜欢油炸吗?油不应该用于油炸的一件事。甚至被称为“油炸安全”的鳄梨油也无济于事。问题是不饱和油在化学上相当不稳定,并且很容易被氧化。氧化会导致自由基的产生,这些自由基会在您的系统中四处游荡,碰撞出更多的自由基,从而对有害作用产生级联作用。热量和光是此反应的触发因素。这就是为什么许多油装在深色瓶中以限制与油发生相互作用的轻油的原因!如果您仍然用橄榄油,鳄梨油,亚麻籽油烹饪,那么您正在慢慢自杀。

!永远不要用油烹饪!

脂肪对我们至关重要。彻底消除它们,您肯定注定了。吃得太多,你也注定了。我认为做一个安全的声明是关键。如果在沙拉,鸡蛋,冰沙中添加不饱和油,您将获得大量能量。用饱和油烹饪会限制系统中产生的自由基数量。